El tegogolo es un tipo de caracol que se consume mucho en la zona de Los Tuxtlas en Veracruz, específicamente en Catemaco.
Te puede interesar:
Aunque se preparan de varias formas, la más común en la zona es a manera de coctél (como el de camarón), pero también se puede preparar como ceviche. Su producción no es masiva ya que habita de forma natural en las orillas de la laguna de Catemaco, sin embargo se busca la conservación de la especie.
Ingredientes:
- 1/2kg de tegogolos en pulpa limpios
- 2-3 jitomates
- 3/4 de cebolla
- Cilantro
- Chile jalapeño o habanero (opcional)
- 4 limones
- Sal
- Catsup
Procedimiento:
- Se pican los jitomates, la cebolla, el cilantro y el chile.
- En el plato en el que se servirá, colocar los tegogolos con los otros ingredientes picados.
- Agregar el jugo de 4 limones y sal al gusto.
- Probar, si consideras que le falta limón o sal, es momento de añadir más.
- Agregar salsa catsup y revolver.
Notas:
- En la región se acompaña con totopos caseros, galletas saladitas o tortillas.
- Para “limpiar” los tegogolos se deben de restregar en un morral con sal (cómo si lavaras ropa), ésto se hace para quitarles la tapa o la parte negra. Este proceso se debe de repetir cuantas veces sea necesario hasta que tengan un aspecto limpio.
- Generalmente en la zona se compra el tegogolo listo para preparar o ya hecho coctel.
Resumen
Nombre de la receta
Coctel de tegogolos
Author Name
Monica White
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
