La quinoa es el grano de la planta del mismo nombre, y es considerado un cereal, aunque no es propiamente uno, ya que se agrupa dentro de la familia a la que pertenecen las acelgas, remolachas y espinacas, pero es más utilizada para la elaboración de pan, pastas y sustituto de otros cereales.

Ultimamente se volvió muy popular gracias a la dieta vegana y vegetariana y pues bueno, la verdad es que preparándola correctamente tiene un sabor único y delicioso.

Existen 4 tipos de quinoa y aunque cada uno tiene sus propiedades no varía mucho el sabor. Hoy te traigo una receta hecha con quinoa blanca pero bien tu podrías sustituirla por negra, roja o integral.

Ingredientes:

  • 1/4 tercio de cebolla fínamente picada
  • 3 papas cocidas y peladas
  • 3 huevos
  • 1 taza de quinoa blanca cocida
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo

Procedimiento:

  1. En un tazón, aplastar las papas hasta formar un puré.
  2. Añadir los huevos, el ajo en polvo y salpimentar al gusto. Revolver hasta integrar.
  3. Mezclar con la quinoa y la cebolla hasta tener una masa bien integrada.
  4. Formar tortitas con la mano y enharinar ligeramente.
  5. Freír las tortitas en un sartén con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados.

Notas:

  • Acompañar con ensalada.
  • Si no quieres freírlas, también puedes hornearlas a 180° 15 a 20 minutos por lado o hasta dorarse.
  • Puedes sustituir la quinoa blanca por negra, roja o integral y funciona de la misma manera.
  •  Puedes agregar más verduras a la composición de las tortitas.

Resumen
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Nombre de la receta
Tortitas de quinoa y papa
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