Una opción vegana y saludable a la carne al pibil definitivamente es la soja, que si la preparamos adecuadamente no le pide nada a la receta original.

Ingredientes:

  • 300 grs carne de soya cocida
  • 5 naranjas dulces medianas 
  • 50 grs pasta achiote
  • 1/2 taza vinagre blanco
  • Condimento al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación:

  1. Licuar el jugo de las naranjas (previamente colado) con el vinagre, el achiote y el condimento a tu gusto.
  2. En un sartén sofreír la soya con el aceite de oliva por unos 5-10min.
  3. Agregar la mezcla de la licuadora, revolver y dejar que hierva con el sartén tapado de 5 a 10min. Deja reposar.
  4. Sirve en tacos, tostadas, torta o como prefieras.

Notas:

  • Para hidratar y preparar la soja texturizada, es importante que se lave de 2 a 3 veces y se ponga a hervir con un trozo de cebolla y 2 hojas de laurel durante 5min.
  • La variación de la textura dependerá del tiempo de cocción, si la prefieres un poco más suave puedes dejar hervir hasta por 10min.
  • Puedes acompañar con cebolla, cilantro piña o aguacate y salsa de tu preferencia.

Resumen
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Nombre de la receta
Soja texturizada al pibil
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