Los nopales producen dos tipos de frutos: duces (tunas) y ácidos o agridulces (xoconostles).
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En México los xoconostles se encuentran distribuidos a lo largo del país, la mayor concentración de ellos se encuentra en las zonas áridas y semiáridas del desierto chihuahuense, y en la zona semiárida de Tehuacán – Cuicatlán (Puebla – Oaxaca).
Los xoconostles se utilizan para hacer salsas, licuados, dulces, aguas frescas y como acompañamiento de carne de cerdo. Se considera al pueblo otomí como el portador y guardián del conocimiento culinario y medicinal de este fruto.
[box type=”info”] Esta fruta del desierto es rica en vitamina C y muy rica en fibra, además contiene más antioxidantes que las moras azules y las cerezas.[/box]
Dicho lo cual ahora les dejo una sabrosa salsa borracha donde los utilizamos.
Ingredientes:
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- 5 xoconostles asados y limpios de semillas
- 1 cebolla picada finita
- 1 taza de pulque o al gusto
- 1 ajo
- Chiles guajillos angostos al gusto
- Unas ramitas de cilantro
- Sal al gusto[/custom_list]
Preparación
Muela los xoconostles en el molcajete junto con el ajo y los chiles; se le agrega el pulque.
Se pica la cebolla finita y el cilantro. Se espolvorean sobre la salsa.
Sazonar y adornar al gusto
[quote type=”center”] Buen Provecho[/quote]
