El ejote es un alimento rico en agua, por lo tanto tiene pocas calorías. También es rica fuente de vitaminas (A, C, ácido fólico), minerales (calcio, potasio), fibra (aunque menos de lo que pareciera) y fitoquímicos, como las catequinas (flavonoides).
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La palabra ejote proviene del náhuatl “exotl” que significa frijol verde, es originario de México, donde se ha cultivado durante muchos años. Hoy en día el ejote se aprovecha en todo el mundo, gracias a sus importantes propiedades alimenticias y su gran versatilidad gastronómica.
Esta abundancia de elementos optimizan el funcionamiento norma de nuestro cuerpo además de que protegen nuestras células de procesos como la oxidación y la inflamación, que reducen la probabilidad de tener enfermedades infecciosas, diabetes, algunos tipos de cáncer, y enfermedades cardiovasculares.
El ejote se puede consumir cocido o incluso crudo en un estado adecuado.
Es importante no sobrecocerlo para mantenerlo crujiente y con la mayor densidad de nutrimentos.
Ahora en esta receta te recomendamos que prepares unos rollitos de carne de res súper fácil rellenos de ejotes y queso crema, ideales para darles una opción más divertida a tus hijos y aprendan a comer más verduras. Excelentes para acompañar con cualquier guarnición.
Ingredientes:
- 1/2 kg de bisteces de res
- 2 papas cocidas
- 1/4 de taza de ejotes cocidos
- 2 zanahorias cocidas
- 1/2 paquete de queso crema
Procedimiento:
- Corta las verduras en cuadritos
- Mezclalos con el queso crema hasta tener una mezcla homogénea
- Aplana los bisteces y rellenalos con la mezcla de verduras y queso
- Fríe los rollitos en un sartén hasta dorarlos y la carne esté bien cocida.
Notas:
- Se recomienda acompañar con guacamole
- Como guarnición se recomienda ensalada y arroz
