Básicamente podemos mantenernos saludables al aprender a comer de manera correcta: qué alimentos comer, qué cantidad y en qué momento ingerirlos. Comer sano te puede ayudar a mantener la diabetes bajo control y disminuir el riesgo de presentar afecciones cardíacas, derrames cerebrales y otros problemas de salud que causan esta enfermedad.
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Debemos tomar en cuenta que en todo momento no se trata de la calidad de los alimentos que ingerimos sino en las porciones, esto depende mucho de nuestra altura, género y otros factores a decidir la cantidad de calorías que debemos consumir al día para mantener el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, adecuando el objetivo que se desee lograr. Para las personas con diabetes es sumamente importante tratar de evitar los alimentos con mucha azúcar como postres, refrescos y golosinas, saber de que manera afectan los alimentos con carbohidratos el nivel de glucosa en la sangre y principalmente, evitar saltarse comidas ya que puede provocar hipoglucemia y hacernos sentir mal, y por consecuencia tener poca energía, ansiedad por comer cosas que no nos hacen bien o tener atracones.
A continuación te presentamos recetas aptas para comer saludable y que ayudan a que la insulina en nuestro cuerpo haga correctamente su trabajo y mantenga regulados los niveles de glucosa en las células y evitar que tengamos complicaciones causadas por la diabetes.
Arroz con pollo a la española
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada finamente
- 6 dientes de ajo picados finamente
- 2 tallos de apio picados en cubitos
- 2 pimientos verdes o rojos cortados en tiras
- 1 taza de champiñones picados
- 2 tazas de arroz integral sin cocer
- 1kg de pechuga de pollo en cubos
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 tomates picados en cubos pequeños
- 1 taza de ejotes de ejotes picados
- 1/2 taza de elotes
Procedimiento:
- Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolla, ajo, apio, pimiento y los champiñones. Cocinar hasta que se ablanden.
- Añadir el arroz integral y sofreír por 3 minutos mezclando los ingredientes.
- Añadir el pollo, el caldo de pollo y los tomates. Dejar hervir a fuego medio-bajo.
- Agregar los vegetales faltantes y mezclar bien hasta integrar. Servir.
Tortilla española de berenjenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Condimentos al gusto
Procedimiento:
- Asar las berenjenas y después hornearlas por 20 minutos a 180°.
- Cortamos las berenjenas en tiras o cuadros finos y añadirlas a un recipiente.
- Batir los huevos y añadirlos a las berenjenas.
- En un sarten previamente calentado con aceite de oliva, añadimos la mezcla y dejamos cocinar por ambos lados al término de tu preferencia.
