Basta de pensar que la dieta vegana es demasiado extraña y aburrida, ¡Para nada! Las alternativas a los ingredientes que se utilizan en una dieta carnívora estándar combinados con las verduras saben increíblemente bien y la verdad es que no le pide nada a los platillos regulares.

En la dieta vegana se puede asumir que es súper cara y la verdad es que, aunque sí, algunos alimentos si son relativamente un poco más caros y no son tan accesibles en cualquier supermercado, las nuevas tendencias y la alta demanda debido a los cambios de hábitos en la población han generado que se pueda ser muy creativo a la hora de cocinar de una manera vegana. En esta ocasión te dejo la receta de las rajas poblanas, sí, esas que disfrutas mucho en tacos o con tostadas, solo que en su alternativa vegana.

Ingredientes:

  • 5 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras.
  • 1 taza de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 elotes desgranados
  • 1/2 taza de caldo de vegetales o pollo
  • 1/2 taza de almendras crudas
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Calentar un sartén y mientras ir picando la cebolla en rebanadas delgadas.
  2. Cocinar la cebolla con 1/4 de taza de agua por 2-3 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente y suave.
  3. Añadir el elote desgranado, 2 dientes de ajo fínamente picados y el caldo de vegetales y dejar cocinar hasta que el elote esté tierno y el caldo se haya consumido.
  4. Agregar los chiles poblanos y dejar cocinar un poco más. Retirar del fuego y reservar.
  5. En la licuadora, agregar las almendras, 1 diente de ajo, la leche de almendras, el jugo de medio limón, 3/4 taza de agua y salpimentar al gusto y licuar hasta que tenga consistencia cremosa.
  6. Vaciar la mezcla al guiso de las rajas y revolver mientras se cocina a fuego lento por otros 5 minutos. Servir

Notas:

  • Si no tienes mucho tiempo puedes saltar el paso de los elotes y agregar granos de elote en lata.
  • Si no tienes leche de almendras puedes sustituir por soya o alguna otra leche vegetal.
  • Al ser veganas, no se incluye pollo.
  • También se puede cocinar con rajas que ya vienen congeladas, las consigues en el supermercado.

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Rajas poblanas veganas
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total