Los ejotes son de las verduras más nutritivas que hay, ya que aportan fibra, antioxidantes y vitaminas que necesitamos para nuestro día a día. ¿Has probado las ensaladas de ejotes? Bueno, si te gusta comerlos seguramente dirás que sí, pero si no eres muy fan de su sabor te dejo esta forma de prepararlos en ensalada para cenar ligero y muy nutritivo
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La palabra ejote proviene del náhuatl “exotl” que significa frijol verde, es originario de México, donde se ha cultivado durante muchos años. Hoy en día el ejote se aprovecha en todo el mundo, gracias a sus importantes propiedades alimenticias y su gran versatilidad gastronómica.
El ejote es una variedad del frijol que se come cuando aún está verde con todo y vaina, su consumo, en el aspecto nutricional, aporta importantes cantidades de vitaminas como A y C, que ayudan a mantener sano el sistema inmunológico, pero también minerales como sodio, potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio y hierro.
Además, en esta verdura podemos encontrar fibra soluble, por lo que su consumo nos ayuda a bajar los niveles de colesterol malo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 tazas de espinacas
- 1/2 taza de ejotes
- 5 papas cambray
Procedimiento:
- Asa la pechuga hasta tener la cocción adecuada
- Corta los ejotes en trozos pequeños o ponerlos a cocer
- Cocina las papas cambray con especias al gusto hasta que estén suaves
- Montar la ensalada en un plato
Notas:
- Se recomienda agregar vinagreta
- Puedes agregar más verduras que sean de tu preferencia
