Una de las ventajas del betabel es que puede consumirse crudo o cocido, ya sea en jugos, licuados, ensaladas y postres, ¿Pero en ceviche? Sí, también. Y aunque el nombre no suene muy antojable te seguramos que es un platillo que queda delicioso y puedes prepararlo como botana saludable en una tarde de reunión con amigos o se puede convertir en tu snack para un maratón de pelis después del trabajo.

El betabel es un tubérculo de raíz gruesa y comestible. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, que es una subfamilia de las amarantáceas. Su color puede ser rojo o morado debido a la betanina, que es un pigmento que posee nitrógeno con propiedades antioxidantes.

Es buena fuente de betacarotenos, antioxidantes y fibra, por lo que fortalece el sistema inmune, previene problemas de la vista y mejora la digestión, entre otras cosas. Los antioxidantes evitan la aparición de enfermedades cardiovasculares al bloquear los radicales libres que modifican el “colesterol malo”, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.

Su consumo también se ha asociado con un efecto antihipertensivo debido a su alto contenido de nitratos. De su contenido de vitaminas y minerales destacan los folatos, potasio, fósforo, magnesio y calcio, lo que lleva a una correcta coagulación de la sangre y al fortalecimiento de los huesos.

Ingredientes:

  • 1 pieza de betabel
  • 2 piezas de zanahoria
  • ¼ taza de almendra rebanada
  • ¼ pieza de jícama
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 pieza de naranja
  • 1 pieza de limón
  • Sal de grano al gusto
  • Tostadas de maíz al gusto

Procedimiento:

  1. Pelar el betabel y la jícama.
  2. Picar en cuadritos el betabel, jícama y zanahoria.
  3. Colocar en un tazón el betabel, la jícama y la zanahoria picados.
  4. Agregar el jugo de la naranja, el jugo de limón, la salsa de soya y la sal de grano.
  5. Agregar las almendras fileteadas.
  6. Revolver para integrar todos los ingredientes.
  7. Dejar marinar durante 10 minutos en el refrigerador.

Notas:

  • Si no tienes tostadas de maíz puedes acompañar con galletas saladas
  • Este platillo también lo puedes en unas galletas untadas con queso crema.
Resumen
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Nombre de la receta
Prepara un fresco ceviche de betabel para disfrutar con amigos
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