El día de la Candelaria se festeja exactamente 40 días después de Navidad -es decir, el 2 de febrero- y es debido a que, en ese día, la Virgen se purificó después del nacimiento del niño Dios y llevó candelas a la Iglesia para que estas fueran bendecidas. Este era el festejo original, sin embargo, en la época del Virreinato llegó a México y el día de la Candelaria coincidió con la temporada de siembra que iniciaba el 2 de febrero y se festejaba con exquisitos tamales como platillo principal.

Si este año quieres probar nuevas recetas de esta bebida mexicana la siguiente recomendación te encantará. El atole de garbanzo es una de las variedades poco conocidas en el centro del país, es una preparación típica de los pueblos originarios de Sonora. Se elabora con garbanzo cocido, canela, piloncillo, clavos de olor y azúcar. Toma nota y comparte esta sencilla receta.

El garbanzo es una legumbre que está muy presente en varias de las recetas de la cocina mexicana, es un alimento originario de Turquía, tiene importantes propiedades nutrimentales, contiene fibra, vitamina C, vitamina B6, calcio, hierro, zinc, manganeso y potasio. Ayudan a prevenir los problemas digestivos entre ellos el estreñimiento, ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre, además es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de garbanzos secos
  • 1 cono de piloncillo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 varitas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 1 lt de agua (para cocer los garbanzos)
  • 4 a 8 tazas de agua (para el atole)

Procedimiento:

  1. En un sartén colocar los garbanzos secos y a fuego medio tostar hasta que tome un tono ligeramente café.
  2. Mientras tanto en una olla colocar un litro de agua y calentar mientras se doran los garbanzos.
  3. Una vez que los garbanzos tengan el término deseado llevarlos a la olla con agua y hervir por 30 minutos.
  4. Cuando los garbanzos estén suaves, apagar el fuego y dejar reposar en agua caliente por 10 minutos.
  5. En una olla aparte añadir 4 tazas de agua junto con la canela, los clavos de olor y el piloncillo, esperar hasta que el piloncillo se diluya.
  6. Cuando los garbanzos estén suaves, colar y licuar con dos tazas de agua a punto de puré.
  7. Vertir la preparación en la olla donde está la canela y el piloncillo, revolver y añadir una taza de azúcar morena, mezclar muy bien y de ser necesario añadir una o dos tazas de agua.
  8. Retirar los clavos de olor y revolver por al menos 10 minutos hasta que espese o tenga la consistencia deseada.

Notas:

  • Se recomienda acompañar con los tamales de la candelaria
Resumen
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Nombre de la receta
Prepara un atole de garbanzo para acompañar tus tamales del día de la Candelaria
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