Los camarones son el tipo de marisco más consumido en el planeta entero, y no solo es porque son muy ricos, sino también por la gran cantidad de nutrientes que poseen, como el yodo, que por cierto, no se encuentra fácilmente en otros alimentos.
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Además de eso, son bajos en calorías, por cada 85 gramos encuentras solo 84 calorías, una proporción muy baja en relación con otros alimentos y además, no tiene carbohidratos, algo que muchos evitan a toda costa. Casi el 90% de las calorías contenidas en el camarón vienen de la proteína que contiene.
En cuanto a beneficios nutricionales encontramos que el consumo de camarón :
- Aporta un bajo nivel de grasas y calorías, comparado con la carne de pollo, res o cerdo.
- Es una fuente rica en carotenos, betacarotenos, Omega-3, Pro-vitamina A.
- Goza de buenos valores de antioxidantes.
- Proporciona vitamina B12, B9 y B3, que apoyan al metabolismo, al sistema nervioso y al sistema inmunitario.
Ya sea que estén servidos a la diabla, al ajillo, o en un coctel, en un caldo o solo con limón y sal, los camarones son un platillo delicioso al que no todos se pueden resistir, en especial cuando están muy frescos y están preparados por alguien que se note que disfruta la cocina. En esta ocasión te damos la receta de los camarones enchipotlados preparados al puro estilo de Veracruz.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 2kg de camarones
- 1 lata de chipotles adobados
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 jitomates
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 1/2 barras de mantequilla
- Condimentos al gusto
Procedimiento:
- Lavar, desinfectar y limpiar los camarones.
- Licuar la cebolla, ajo, chipotle, mostaza, mayonesa, jitomates, 1/2 taza de agua y condimentos al gusto. Reservar.
- En un sarten, sofreír los camarones con la mantequilla hasta que queden dorados.
- Añadir la mezcla licuada y agregar el resto del agua. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Notas:
- Se recomienda acompañar con arroz y ensalada
- Como maridaje se recomienda vino blanco
- La salsa de chipotle debe de tener una consistencia
