Veracruz es un Estado que se caracteriza por su cocina tropical a base de mariscos, y esto es obvio por su cercanía con el mar lo que les ha permitido experimentar con la cocina y crear nuevos platillos que fusionan perfectamente las texturas y sabores de los alimentos dulces y salados.
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En esta ocasión te traemos una receta de un platillo que se ha hecho muy popular en el Estado y otras partes del país en donde se consume mariscos, como lo es la piña rellena de mariscos, un platillo agridulce hecho especialmente para los paladares más exigentes.
Ingredientes:
- ½ piña natural cortada a la mitad
- ¼ de cebolla picada fínamente
- 2 jitomates picados
- 1 pimiento verde picado fínamente
- 100gr de camaron en pulpa
- 50gr de pulpo cocido
- 50gr de pulpa de jaiba
- 50gr de almejas picadas
- Queso manchego al gusto
Procedimiento:
- Sacar el relleno de la piña para dejarle el hueco en el que se va a colocar el relleno a preparar. Cortar la piña en trozos pequeños y reservar.
- En un sarten previamente calentado con aceite de oliva, sofreir la cebolla y los jitomates con ajo en polvo. Cuando empiece a soltar el jugo agregar el pimiento y la piña.
- Añadir todos los mariscos y cocinar por 10 minutos para que se integren los sabores de los mariscos y las verduras.
- Rellenar la piña con el guisado de mariscos, cubrir con queso manchego y hornear por 7 minutos a 180°C para gratinar.
Notas:
- Se recomienda acompañar con ensalada y arroz.
- El maridaje para este platillo es vino blanco.
- Puedes añadir pescado para sustituir la pulpa de jaiba o algún otro marisco.
Resumen
Nombre de la receta
Piña rellena de mariscos
Author Name
Monica White
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
