Un buen platillo siempre estará lleno de mucho sabor, incluso aquellos que son vegetarianos, el secreto está en como combinamos los ingredientes, y para quien dude de que esto sea posible los invito a probar esta maravilla de pimientos rellenos de quinoa; no esperes más y déjate sorprender por su inigualable sabor.

Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio. Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. (este es un buen tip si estás a dieta)

Ingredientes:

  • 4 pimientos del color que quieras
  • 2 tazas de quinoa cocida (de preferencia blanca)
  • 1 aguacate
  • 1/3 taza de arándanos picados
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Cortar los pimientos a la mitad y retirar las semillas.
  2. Esparcir el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
  3. Rostizar en el horno a 200° por 20 minutos. Dejar reposar unos minutos
  4. Revolver la quinoa con los demás ingredientes excluyendo el aguacate.
  5. Rellenar los pimientos y hornear otros 10 minutos a 170°.
  6. Decorar con el aguacate

Notas:

  • Para hacer de esta una receta salada puedes agregar las verduras que desees salteadas en un wok.
  • Opcional: gratinar con queso.
  • Se recomienda servir con ensalada o acompañar con tostadas.

Resumen
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Nombre de la receta
Pimientos rellenos de quinoa
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