¿Sabías que la carne de cerdo es menos calórica que las demás carnes? Puede ser que esa sea una razón por la que es la proteína elegida por la mayoría de las familias para cenar en Navidad y Año Nuevo, además por su versatilidad para prepararse ya que sabe bien tanto con ingredientes dulces como salados, o bien como esta receta, agridulce.

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Y entonces si te apetece probar algo diferente en tu cena de fin de año queremos sugerirte esta pierna de cerdo adobada con mandarina que te aseguramos que la combinación de sabores será un éxito en tu cena. Aprende a prepararla aquí.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo de 6 a 8 kg
  • 1 cucharada de achiote
  • 3 tazas de jugo de mandarina natural
  • 4 ramas de romero
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de puré de chile guajillo

Procedimiento:

  1. Licuar el achiote con el guajillo, el jugo de mandarina, el comino y la pimienta. Marinar la pierna de cerdo con la mezcla por un mínimo de 6hrs.
  2. Retirar un sobrante de marinado y cocer la pierna por 5 a 7 horas a 180°C.

Notas:

  • Se recomienda marinar la pierna y dejarla reposar desde la noche anterior.
  • Al momento de hornear cubrir con aluminio y revisarla cada 2 horas.
  • Si deseas que el platillo quede jugoso, no retires el marinado, pero si deseas que la pierna quede seca retira el aluminio 1 hora antes en el horno.
  • Se recomienda acompañar con pasta y ensalada.
  • Como maridaje se recomienda el vino blanco o sidra para acompañar la cena de fin de año.
Resumen
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Nombre de la receta
Pierna de cerdo en adobo con mandarina para fin de año
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