Pasta con salsa boloñesa y berenjena

A continuación les traemos la siguiente receta muy rápida y deliciosa para los amantes de la comida italiana.  Buen Provecho.

Ingredientes:

• 300 gr de pasta.
• 200 gr carne de ternera.
• 2 cucharadas de puré de tomate.
• 4 tomates pelados sin semillas y troceados.
• 1 cebolla picada.
• 2 zanahorias ralladas.
• 1 berenjena pelada y a rodajas.
• 100 gr de champiñones.
• 1 cucharadita de orégano.
• ¼ de diente de ajo muy picado.
• Sal y aceite.

Preparación:

• Se echa sal a la berenjena y se escurre 30 minutos, se enjuaga y se seca.
• Se saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
• Se añade la carne removiendo hasta que se dore.
• A continuación se vierte la zanahoria previamente rallada, los champiñones cortados en trocitos pequeños y la berenjena cortada en rodajas. Se saltea durante 5 minutos.
• Se incorpora el puré de tomate y el tomate troceado, cuando empieza a hervir se cuece a fuego lento durante 45 minutos.
• En los últimos 5 minutos se añade un poquito de sal y el orégano y ya estará lista la salsa.
• Al mismo tiempo se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y se mezcla con la cantidad de salsa al gusto.