Las semillas de amaranto son similares a las de la quinua pero más pequeñas y de alto contenido nutricional. Generalmente se considera al amaranto como un grano. Sin embargo, por sus propiedades nutricionales se lo ha clasificado como un pseudo cereal.
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Una de sus características más importantes es que NO CONTIENE GLUTEN y después de una serie de investigaciones se lo ha considerado como un superfood y ha sido denominado por la FAO como el «Mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano»
El amaranto está considerado como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano debido a sus fantásticas propiedades. Este pseudocereal contiene varios nutrientes entre los que se encuentran oligoelementos principales, fibras, fitoesteroles, proteína vegetal y varios minerales y vitaminas. Gracias a la parte de la fibra es que puede mejorar tu digestión y agilizar varios procesos digestivos, incluso puede ser de gran ayuda cuando se trata de afecciones relacionadas como el estreñimiento.
¿Por qué debemos consumir amaranto?
- Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
- Debido a su alto contenido de fibra, está recomendado para las personas que buscan mantenerse en forma.
- Ayuda a controlar las enfermedades gastrointestinales.
- Coayudante en enfermedades como: Osteoporosis, Diabetes, Obesidad, Estreñimiento, Insuficiencia Renal, Enfermedad Celíaca.
- Debido a su alto contenido de triptófano, se recomienda su consumo personas que sufren de depresión, ansiedad, ataques de pánico, esquizofrenia, Asperger y autismo.
- Ayuda a prevenir todas las enfermedades cardíacas.
- Está recomendado para pacientes oncológicos y geriátricos.
Puede ser consumido de diferentes maneras. Puede usarse el grano para ser cocinado y preparado en sopas, ensaladas y demás; se puede usar la harina para empanizar, elaborar cremas, salsas y acompañantes. Este licuado que puedes preparar y tomar por las mañanas ayudará a mejorar tu digestión e incluso a desinflamar el viente y ayudarte a mejorar tu figura.
Ingredientes:
1 taza de Leche vegetal
2 cucharadas de amaranto
1 cucharada de Miel
1 Manzana
1/2 cucharadita de Canela en polvo
Procedimiento:
- Cortar la manzana en gajos.
- Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
Notas:
- Tomar frío
- Si deseas que no esté muy espeso puedes agregar agua
- Puedes añadir papaya o sustituirla por la manzana
- Es mejor tomarla sin azúcar, por eso se recomienda endulzar con miel de abeja natural
