La Navidad es nuestra época favorita del año, y la la cena es el momento ideal para consentir a nuestros seres queridos y recibir el año nuevo con un buen sabor en el paladar. La receta que tenemos hoy es una buena opción para los que disfrutan de las comidas dulces.

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 kg de tejocotes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de azúcar
  • 2 litros de agua
  • 2 tazas de vino blanco
  • 3/4 de taza de almendras peladas y fileteadas
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Hervir por unos minutos los tejocotes en 1 litro de agua para que sean más fáciles de pelar.
  2. Después de pelarlos, hervirlos nuevamente en otro litro de agua con la taza de azúcar. Reservar.
  3. Salpimentar el lomo y sellar en un sartén por todos los lados con aceite de oliva.
  4. Reservar el lomo en un refractario o un molde apto para horno.
  5. Quitar las semillas de los tejocotes y licuarlos con el vino blanco y 1 taza del agua en el que se cocieron previamente.
  6. Bañar el lomo con la salsa y agregar las almendras.
  7. Hornear a 220°C por 45min o hasta que el lomo esté bien cocido.

Notas:

  • Se recomienda acompañar con ensalada o arroz.
  • Para una opción más saludable, puedes eliminar el azúcar o sustituirla por stevia o fruto del monje.
  • Para cocinarlo en estufa, debes cocinarlo en un sartén tipo wok a fuego bajo y dejarlo hervir por 1hora con el sartén tapado.

Resumen
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Nombre de la receta
Lomo de cerdo en salsa de tejocote
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