Hemos probado antes las rajas poblanas con pollo y crema, incluso la lasagna de pollo, pero la receta del pastel azteca es casi perfecta porque reúne los ingredientes mexicanos que queremos comer siempre y que básicamente conforman nuestra pirámide de alimentación.

Famosa receta por ser cremosa y deliciosa que simplemente no puedes evitar cocinarla.

Ingredientes:

  • 2 latas de media crema
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo (o 1/2 taza de caldo de pollo)
  • 2 tazas de rajas de chile poblano previamente asado y pelado
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo fínamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla fileteada
  • 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de granos de elote amarillo
  • Condimento al gusto
  • 12 tortillas de maiz
  • Queso rallado o manchego al gusto

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Licuar las 2 latas de media crema, el consomé de pollo, las rajas poblanas y el agua.
  3. En un sarten, calienta la mantequilla y fríe el ajo hasta dorarlo.
  4. Vacíar la mezcla licuada y mover a fuego medio hasta que espese evitando que se pegue.
  5. Para el relleno, sofreír la cebolla en un sarten con aceite hasta que quede transparente, agregar el pollo y los granos de elote y condimentar al gusto. Reservar.
  6. Pasar las tortillas por aceite sin que se doren completamente.
  7. Cubre la base de un refractario con un poco de salsa, forma una capa de tortillas y otra de relleno, repite el proceso hasta terminar con los ingredientes y cubre con el queso.
  8. Hornear por 15 o 20 minutos a 180°C y sirve.

Notas:

  • Puedes cambiar el elote amarillo por elote natural cocido.
  • Puedes agregar más rajas poblanas al relleno con pollo.
  • Se recomienda acompañar con arroz.
Resumen
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La mejor receta de pastel azteca
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