Hemos probado antes las rajas poblanas con pollo y crema, incluso la lasagna de pollo, pero la receta del pastel azteca es casi perfecta porque reúne los ingredientes mexicanos que queremos comer siempre y que básicamente conforman nuestra pirámide de alimentación.
Famosa receta por ser cremosa y deliciosa que simplemente no puedes evitar cocinarla.
Ingredientes:
- 2 latas de media crema
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo (o 1/2 taza de caldo de pollo)
- 2 tazas de rajas de chile poblano previamente asado y pelado
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de ajo fínamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla fileteada
- 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de granos de elote amarillo
- Condimento al gusto
- 12 tortillas de maiz
- Queso rallado o manchego al gusto
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180°C
- Licuar las 2 latas de media crema, el consomé de pollo, las rajas poblanas y el agua.
- En un sarten, calienta la mantequilla y fríe el ajo hasta dorarlo.
- Vacíar la mezcla licuada y mover a fuego medio hasta que espese evitando que se pegue.
- Para el relleno, sofreír la cebolla en un sarten con aceite hasta que quede transparente, agregar el pollo y los granos de elote y condimentar al gusto. Reservar.
- Pasar las tortillas por aceite sin que se doren completamente.
- Cubre la base de un refractario con un poco de salsa, forma una capa de tortillas y otra de relleno, repite el proceso hasta terminar con los ingredientes y cubre con el queso.
- Hornear por 15 o 20 minutos a 180°C y sirve.
Notas:
- Puedes cambiar el elote amarillo por elote natural cocido.
- Puedes agregar más rajas poblanas al relleno con pollo.
- Se recomienda acompañar con arroz.
Resumen
Nombre de la receta
La mejor receta de pastel azteca
Author Name
Monica White
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