La receta de estas galletas de zanahoria es una de mis favoritas de snacks saludables, quedan suavecitas y de una textura suave por dentro y crujientes de las orillas.
Esta receta es sin harina, sin gluten, sin azúcar, sin huevo ni lácteos apta para veganos.

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • 2 o 3 sobres de endulzante
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 plátano machacado
  • 3 cucharadas de ghee derretido o aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de crema de nuez o de almendras
  • 1 zanahoria rallada

Procedimiento:

  1. En un tazón, mezclar primero los ingredientes secos.
  2. Agregar los ingredientes húmedos y batir hasta incorporar bien.
  3. Agregar la zanahoria rallada y mezclar.
  4. Meter la mezcla al congelador por al menos 20 minutos.
  5. Formar las galletas y poner sobre una bandeja previamente engrasado.
  6. Hornear a 180º por 25 minutos o hasta que las orillas estén doradas.

Notas:

  • Servir con canela en polvo espolvoreada.

Resumen
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Nombre de la receta
Galletas de zanahoria suaves y ricas
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