Como buenos mexicanos amamos las recetas con frijoles, y si son recién hechos mejor. En la región sur de Veracruz, la costumbre de las amas de casa es hacer los frijoles en jarros de barro y además, agregarle unas bolitas de masa que le da un toque extra de sabor. ¿Quieres probar ésta receta de la comida típica de Veracruz?

Ingredientes:

  • 1 kg de frijol
  • 1/2 kg de masa
  • 2 ramas de epazote
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo

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Procedimiento:

  1. En un recipiente de barro (o en el que acostumbres a hacer los frijoles) poner a hervir agua con sal
  2. Cuando el agua ya está hirviendo añadir los frijoles.
  3. Para preparar la masa le debes añadir las 2 cucharadas de manteca de cerdo y sal y revolver hasta que tenga consistencia suave, si sientes que le falta poco más de alguno de los dos ingredientes anteriores, añade.
  4. Con la mano formar bolitas de masa y hacer en forma de cazuela.
  5. Cuando notes que los frijoles están semi cocidos (más o menos 3/4 de cocción) agregar las cazuelitas de masa, una por una.
  6. Espera unos minutos y añade las ramas de epazote.
  7. Espera a que se terminen de cocer los frijoles y están listos para servir.

Notas:

  • En algunos municipios de Veracruz se suelen cocinar los frijoles con cazuelitas de masa, elotes o chicharrón, para éstas 3 opciones es el mismo procedimiento y tiempo de cocción.
  • Generalmente se sirve con arroz, queso y tortillas y eso lo hace una comida completa, pero también se sirve como guarnición para acompañar unas picadas o cualquier comida.
  • El recipiente recomendado para hervir los frijoles es de barro, pero eso no quiere decir que no se pueda hacer en una cacerola de metal o aluminio.

 

Resumen
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Nombre de la receta
Frijoles con ollitas de masa
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