Esta es una receta ideal para esos días en los que no tienes muchas ganas de cocinar o si también sigues la tendencia de “meatless monday” además de que es suuuuuper fácil de hacer y la puedes tener almacenada en tu refrigerador sin problema para sacarte de apuros.

Sabemos que los garbanzos son uno de los alimentos base en la dieta vegana, por lo que esta receta es 100% vegana, ideal para todos los gustos.

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos y pelados
  • 2 zanahorias
  • Cebollín al gusto (opcional)
  • 1/2 taza de uvas pasas
  • 50ml de jugo de naranja natural
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Condimentos al gusto

Procedimiento:

  1. Picar las zanahorias en rodajas y el cebollín en trozos pequeños.
  2. En un sartén, sofreír las verduras en el aceite de oliva.
  3. Agregar las uvas pasas y cocinar por 5 minutos. Salpimentar al gusto.
  4. Agregar el jugo de naranja y subimos el fuego para que se consuma.
  5. Cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos, bajar la flama y cocinar por 15 minutos más.
  6. Añadir el vinagre balsámico, revolver hasta integrar y dejar enfriar.

Notas:

  • Puedes servir en una cama de lechuga para hacer tu comida más completa.
  • Se puede servir como guarnición de pollo o pavo.
  • Puedes agregar cacahuates a tu ensalada o sustituir las uvas pasas por arándanos.

Resumen
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Nombre de la receta
Ensalada agridulce de garbanzos
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