La sopa de tortilla es parte de la comida casera mexicana que no puede faltar en ninguna mesa. Las abuelas nos han deleitado con sus versiones de éstas y han sido la columna vertebral de nuestro aprendizaje gastronómico.

Hoy te proponemos esta receta que se convertirá en tu favorita para el invierno o para cualquier día que desees acompañar tu menú con una sopa mexicana.

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1.5 L de agua
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Poner los tomates y la cebolla a asar en un sartén o una parrilla hasta que queden quemaditos.
  2. Licuar junto con el diente de ajo, el agua, sal y pimienta.
  3. Calentar el aceite en una olla y verter el caldo de tomate recién licuado.
  4. Llevar al punto de hervor, bajar la lumbre y agregar el chile chipotle y el agua y cocinar a fuego bajo por unos 10 a 12 minutos.
  5. Cortar las tortillas en juliana y asar en un sartén sin aceite hasta que queden doradas y crujientes.
  6. Servir caliente con las tortillas asadas, aguacate y queso.

Notas:

  • Si tienes freidora de aire, puedes hacer las tortillas ahí a punto de totopo
  • Puedes acompañar con otro chile chipotle adobado para darle más picor.
  • Se acompaña con pechuga de pollo deshebrada para hacerla más completa.

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Cómo preparar la mejor sopa de tortilla
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