Veracruz es un Estado que se caracteriza por su cocina tropical a base de mariscos, y esto es obvio por su cercanía con el mar lo que les ha permitido experimentar con la cocina y crear nuevos platillos que fusionan perfectamente las texturas y sabores de los alimentos dulces y salados.

Ya conocemos el platillo típico de los espaguetis mar y tierra, que generalmente combinan carnes como arrachera y pollo con mariscos, pero en esta ocasión te traemos la receta que te ofrecen en Veracruz, preparada únicamente con mariscos y un poco de verduras para agregarle sabor, te aseguro que si pruebas este platillo te va a encantar, además de que la pasta es muy fácil de cocinarse y combina muy bien con todos los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 paquete de espaguetis
• 150gr de camarones
• 100gr de pulpo
• 100gr de jamón de pavo cortado en cuadros
• 1/2 taza de granos de elote
• 1 pimiento rojo
• Jitomate
• Cebolla
• 4 rebanadas de piña
• Queso manchego para gratinar

Procedimiento:

1. Poner a cocer los espaguetis con sal, laurel y 1 diente de ajo. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
2. Cortar el jitomate, la cebolla, el pimiento y la piña en cubo pequeños. Reservar.
3. En un sarten, sofreír los camarones y el pulpo con aceite de oliva
4. Cuando estén un poco cocidos, agregar las verduras picadas y 1 taza del agua de cocción de los espaguetis.
5. Cuando el agua se haya consumido un poco y los mariscos estén cocinados, agregar los espaguetis. Integrar.
6. Añadir los elotes, la piña y el jamón y revolver bien hasta integrar. Cocinar a fuego medio por 3 minutos más.
7. Gratinar con el queso manchego y servir.

Notas:

• Este platillo se puede acompañar con más mariscos como almeja, pescado o surimi.
• El maridaje para este platillo es vino blanco o vino espumoso.
• Se recomienda acompañar con una ensalada previamente.

Resumen

Nombre de la receta

Cocina como en Veracruz: Espagueti con mariscos

Author Name

Monica White

Publicado en

2023-01-12