La calabacita es una de mis verduras favoritas y desde que la probé en recetas cruda me he convertido en una fan absoluta. Esta receta de carpaccio de calabacín y almendras es facilísima de preparar y queda deliciosa con el toque de limón, una combinación exquisita.

Para los meses de verano y los días de calor, las ensaladas son una de las mejores opciones para servir en nuestras comidas y cenas, y dentro de ellas los carpaccios de vegetales son una forma distinta de comer saludable.

Ingredientes:

• 1 calabacita
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• Queso parmesano al gusto
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Lavar y laminar la calabacita con un rallador
2. Cortar el queso parmesano en lascas.
3. Colocamos la calabacita en una bandeja y sobre él repartimos el queso.
4. En un bol aparte batir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, añadimos las almendras y repartimos la vinagreta sobre el queso.

Notas:

• Puedes sustituir el queso parmesano por queso fresco o panela
• Puedes añadir más verduras si así gustas

Resumen

Nombre de la receta

Carpaccio de calabacita y almendras

Author Name

Monica White

Publicado en

2021-03-01