Una receta un poco fuera de lo convencional que será el acompañante perfecto de una cena romántica, una comida con amigos o simplemente para consentirte y salir de las recetas normales.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 250gr. de carne molida de res
  • 30gr. e queso panela rallado
  • 2 jitomates sin semillas y picados
  • 2 cebollas cambray rebanadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Cortar las berenjenas a la mitad a lo largo y con una cuchara retirar parte de la pulpa para ahuecarlas.
  2. Colocarlas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal, dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  3. En un sartén, saltear el jitomate, las cebollitas, el perejil y el relleno de las berenjenas.
  4. Agregar la carne y salpimentar al gusto y cocinar hasta que la carne esté cocida.
  5. Escurrir las berenjenas, secarlas con una toalla de cocina.
  6. Rellenarlas con la carne molida y poner encima el queso rallado.
  7. Hornear a 180° por 10 minutos.

Nota:

  • Si no te gusta la berenjena puedes cambiarlas por calabacitas.
  • Puedes sustituir el queso panela por manchego o mozarella.

Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas rellenas
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