La cocina jarocha se caracteriza por combinar la cocina tropical con los productos provenientes del mar, mezclando sabores y texturas como solo en Veracruz se puede hacer. Desde alimentos dulces, salados, agridulces y postres únicos de cada región del Estado llevan una explosión de sabor que deleitan cualquier paladar, es por eso que es uno de los Estados más ricos en gastronomía del país.
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En esta ocasión te traemos la receta de uno de los platillos típicos del Estado como lo es el arroz a la tumbada, platillo muy famoso que puedes encontrar en el Puerto de Veracruz y hacia el sur. De hecho, en la ciudad de Alvarado, a tan solo 1 hora del Puerto, se prepara el arroz a la tumbada más grande del mundo.
Se trata de un evento que ya se ha convertido en tradición, se prepara el último domingo de Mayo, desde las 9 de la mañana comienzan a cocinarse los platillos para que al rededor del mediodía, paralelo a la exposición de las cruces (una tradición típica) y a lo largo del malecón de Alvarado, se van repartiendo platos gratuitos a los visitantes y presentes en el evento. En la última edición de este evento se llegaron a preparar 6 toneladas de este platillo, sin duda es una tradición ya en la que cada familia le aporta su sello distintivo con su sazón y los visitantes aseguran que no hay decisión por el mejor ya que todos tienen excelente sabor.
Te invitamos a preparar este delicioso platillo para deleitar los paladares de los integrantes de tu hogar.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de arroz
- 1 jaiba troceada
- 10 almejas
- 10 mejillones
- 10 camarones medianos
- 2 tazas de caldo de pescado
- 5 jitomates
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- Aceite
Procedimiento:
- Licuar el jitomate con el caldo de pescado. Condimentar.
- En una arrocera sofreír el arroz con aceite, el ajo y la cebolla.
- Cuando esté dorado el arroz, agregar lo licuado y la rama de epazote.
- Cuando empiece a hervir, añadir los mariscos, tapar y cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
Notas:
- Si no cuentas con caldo de pescado lo puedes sustituir con agua
- El maridaje recomendado para este platillo es vino blanco
- Se recomienda acompañar este platillo con unas tortillas hechas a mano
