Los chiles y las salsas son una pieza clave en nuestra comida diaria. La salsa, una mezcla de chile, agua, sal y diversas especias culinarias es a veces la parte más importante de muchos platillos en la gastronomía mexicana.

Actualmente se sabe que México cuenta con 64 variedades distintas de chile, de acuerdo con el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI), y los chiles más importantes para el mexicano sin duda alguna son el serrano, jalapeño, guajillo y ancho, seguidos por el pasilla, habanero, de árbol y manzano. Mientras que el chile más picoso de toda la república es el habanero, cultivado en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.

La salsa macha es una de las favoritas de los mexicanos, y hoy te la compartimos con una deliciosa combinación con cacahuates tostados que también se ha convertido en un clásico.

Ingredientes:

  • 20g de chile de árbol seco
  • 60g de chile morita
  • 150g de aceite de oliva
  • 1 taza de cacahuates tostados
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Retirar las semillas de los chiles.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva y sofreír sin que se queme. Reservar.
  3. Freír los chiles con el resto del aceite de oliva hasta que éstos tomen un color más oscuro y comiencen a inflarse un poco. Reservar.
  4. Freír los cacahuates y el ajonjolí.
  5. Mezclar todo ligeramente en la licuadora o un procesador de alimentos con el azúcar morena, el vinagre y el aceite que reservaste. Agregar sal al gusto.

Notas:

  • Conservar en un lugar fresco.
  • También se pueden agregar otras semillas como pepitas de calabaza, arándanos, coco seco, etc.
Resumen
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Nombre de la receta
Aprende a hacer salsa macha con cacahuates
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