Preparar ensaladas no tiene por que ser aburrido, lo importante es ponerse creativo al momento de combinar ingredientes, desde las proteínas hasta los vegetales y las frutas puedes hacer creaciones inigualables y deliciosas que encontrando esa manera de comer aumentarás tu consumo de verduras y mejorarás tu calidad de vida al incluir más hojas verdes y alimentos que nos llenan de nutrientes para hacer nuestras actividades diarias.

En esta ocasión te damos opciones de como incluir betabel en tus ensaladas, si eres de los que disfrutan de este tubérculo puedes combinarlo fácilmente con más preparaciones, pero si definivitamente no disfrutas mucho comerlo, esta puede ser una manera de aumentar su consumo y probarlo de diferentes maneras y quizá con suerte, le agarres gusto.

El betabel es un tubérculo de raíz gruesa y comestible. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, que es una subfamilia de las amarantáceas. Su color puede ser rojo o morado debido a la betanina, que es un pigmento que posee nitrógeno con propiedades antioxidantes.

Es buena fuente de betacarotenos, antioxidantes y fibra, por lo que fortalece el sistema inmune, previene problemas de la vista y mejora la digestión, entre otras cosas. Los antioxidantes evitan la aparición de enfermedades cardiovasculares al bloquear los radicales libres que modifican el “colesterol malo”, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.

Su consumo también se ha asociado con un efecto antihipertensivo debido a su alto contenido de nitratos. De su contenido de vitaminas y minerales destacan los folatos, potasio, fósforo, magnesio y calcio, lo que lleva a una correcta coagulación de la sangre y al fortalecimiento de los huesos.

Ensalada de queso de cabra y betabel

Ingredientes:

  • Arúgula al gusto
  • Espinaca al gusto
  • 1/4 de betabel rebanado
  • 1 cucharada de almendras fileteadas
  • 3 cucharadas de queso de cabra

Procedimiento: Revolver los ingredientes en un bowl y disfrutar.

Aderezo sugerido: Mostaza y miel


Ensalada thai

Ingredientes:

  • Col blanca
  • Col morada
  • Cacahuate
  • 1/4 de betabel
  • 1 zanahoria

Procedimiento: Rallar todos los ingredientes y decorar con cacahuates.

Aderezo sugerido: Tahini


Ensalada de pasta

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de pasta cocida
  • 1/4 de betabel cocido
  • 1/4 de papa cocida
  • 1 zanahoria en cubos cocida
  • 1/2 taza de chícharos
  • 1 lata de atún

Procedimiento: Integrar todos los ingredientes.

Aderezo sugerido: Mayonesa


Tabulé

Ingredientes:

  • 1/2 aguacate
  • 1/4 de taza de quinoa cocida
  • Arúgula al gusto
  • Queso feta o panela en cubos
  • 1/4 de betabel en cubos
  • Semillas de calabaza al gusto

Procedimiento: Revolver todos los ingredientes

Aderezo sugerido: Mil islas

Resumen
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Nombre de la receta
Añade betabel a tus ensaladas para darles un sabor especial
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