Receta de Chiapas: Chipilín con bolitas

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Ahora traemos una receta desde el estado de Chiapas en México. La mayoría de la gastronomía del estado tiene un origen prehispánico y sus ingredientes son de la región. Esta receta es elaborada con una planta llamada Chipilín. Las hojas son usadas principalmente en sopa o en tamales.

El chipilín es una hoja muy conocida en todo el estado de Chiapas, en lengua Maya Chipilín (Chepel´ixh)significa Hojas de Luna, alrededor de esta planta hay una leyenda muy antigua Leyenda que pueden consultar en el siguiente enlace: Leyenda maya del Chipilín.

Ahora vamos a la receta.

Ingredientes:

  • 3 elotes tiernos
  • 1 manojo de chipilín
  • 1 tomate
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg masa de maíz

 

Para las bolitas de masa: tomamos la masa que se compra en las tortillerías, agregamos un poco de aceite y sal al gusto.

Preparación:

  1. Separar las hojitas de chipilín , lavarlas muy bien y desinfectarlas.
  2. Poner una olla con agua a hervir,
  3. agregamos el tomate partido en cuatro, cebolla y ajo,
  4. incorporar los granos de elote, bolitas hechas de masa y hojitas de chipilín y dejamos cocer.
  5. Al final podemos agregar un poco de crema un minuto antes de apagar.
  6. Se acompaña con queso de Chiapas.
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