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Los nopales producen dos tipos de frutos: duces (tunas) y ácidos o agridulces (xoconostles).

En México los xoconostles se encuentran distribuidos a lo largo del país, la mayor concentración de ellos se encuentra en las zonas áridas y semiáridas del desierto chihuahuense, y en la zona semiárida de Tehuacán – Cuicatlán (Puebla – Oaxaca).

Los xoconostles se utilizan para hacer salsas, licuados, dulces, aguas frescas y como acompañamiento de carne de cerdo. Se considera al pueblo otomí como el portador y guardián del conocimiento culinario y medicinal de este fruto.

[box type=”info”] Esta fruta del desierto es rica en vitamina C y muy rica en fibra, además contiene más antioxidantes que las moras azules y las cerezas.[/box]

Dicho lo cual ahora les dejo una sabrosa salsa borracha donde los utilizamos.

Ingredientes:
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  • 5 xoconostles asados y limpios de semillas
  • 1 cebolla picada finita
  • 1 taza de pulque o al gusto
  • 1 ajo
  • Chiles guajillos angostos al gusto
  • Unas ramitas de cilantro
  • Sal al gusto[/custom_list]

Preparación

Muela los xoconostles en el molcajete junto con el ajo y los chiles; se le agrega el pulque.

Se pica la cebolla finita y el cilantro. Se espolvorean sobre la salsa.

Sazonar y adornar al gusto

[quote type=”center”] Buen Provecho[/quote]

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