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Las palomitas de maíz son un snack muy saludable

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Las palomitas de maíz aportan grandes cantidades de antioxidantes, según revela un estudio avalado por la Sociedad estadounidense de Química (ACS) realizado por el investigador Joe Vinson pionero en el análisis de componentes saludables que se encuentran en los chocolates y nueces.

De acuerdo a su investigación los antioxidantes que contienen son polifenoles, también presentes en frutas, verduras, vino tinto y chocolate. Estos ingredientes son capaces de reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Los análisis previos suponían que era la fibra el ingrediente activo responsable todos los beneficios que produce comer alimentos de grano integral, como reducir el riesgo de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares, afirma el Joe Vinson, líder de la investigación y químico de la Universidad de Scranton, en Estados Unidos.

El nuevo estudio demuestra, sin embargo, que estos productos contienen por gramo una cantidad de antioxidantes superior a los encontrados en las frutas y verduras, que explican sus efectos saludables.

Según Vinson, el valor nutritivo de las palomitas podría explicarse porque el antioxidante del maíz queda protegido durante el proceso de secado de la semilla. Y cuando se hace estallar para crear la palomita, sólo se pierde una pequeña; cantidad de polifenoles.

La mejor solución es hacerlas uno mismo en casa con un poco de aceite de oliva o de coco y sal, sin mantequilla y otros aditivos, con lo que se evitan las grasas saturadas y las toxinas que tan mala fama han dado a este alimento.

Otros de sus beneficios son:

  1. Las palomitas de maíz o cotufas son ricas en vitamina E (Benéfico para el sistema circulatorio)
  2. Contienen una alta cantidad de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal
  3. Su alto contenido en hidratos de carbón lo hacen de fácil digestión y una botana  excelente para niños y deportistas.

 

Eso sí, hay que evitar las presentaciones comerciales de palomitas ya que incluyen hasta un 48% más de grasa.

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