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Muchas veces cuando vamos de prisa y no tenemos mucho tiempo para poder cocinar podemos echar mano de este tipo de recetas.

Muy rica y saludable, los jitomates rellenos de atún son unos de mis favoritos. Pueden agregar a la preparación verduras cocinas y queso panela si lo desean.

Ingredientes:
2 tomates
Media lata de atún
1 huevo cocido
1 hoja grande de lechuga
Mayonesa
Preparación:
Se vacían los tomates, a la pulpa se le quita el sobrante de agua y se mezcla con media lata de atún y el huevo cocido. Se bate todo y se le añade la lechuga muy picada y una cucharada de mayonesa.

A continuación se rellenan los tomates y se sirven sobre un lecho de lechuga o similar.

 

Para comer:

Se puede servir como una ensalada normal de centro de mesa o como primer plato. También podemos aprovechar los tomates rellenos para hacer una cena ligera.

El plato es rico en proteínas de alto valor biológico (gracias al huevo y el atún), por lo que vendrá bien para los que estén siguiendo una dieta hiperproteica para hacer crecer sus músculos o para los que hayan descuidado el consumo de carne esa semana.

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