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Cazuela de Mariscos de Veracruz

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La cocina del estado mexicano de Veracruz es muy diversa y llena de sabores y olores estimulantes. En la costa se encuentra la población de Nautla y uno de sus platillos más típicos y famosos es la cazuela de mariscos.

Este platillo es preparado con una variedad de materias primas provenientes  del mar como son pescado, camarón, jaiba, ostión, pulpo, caracol y acamaya, no pueden faltar las hierbas aromáticas como epazote, el chile chipotle le da el toque de sabor y los tomates se encargan de colorear la cazuelita de barro en la que se sirve y que adorna muy al estilo tradicional.

 

Ingredientes:

 

  • Pescado 50 Gramos
  • Camarón 50 Gramos
  • Jaiba 50 Gramos
  • Tomate 3 Piezas
  • Cebolla 30 Gramos
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile chipotle 2 Piezas
  • Tocino en cuadros grandes 100 Gramos
  • Epazote 1 Rama
  • Sal al gusto
  • Pulpo cocido 50 Gramos
  • Caracol cocido 50 Gramos
  • Ostión 50 Gramos
  • Acamaya 1 pieza

 

Modo de preparación:

Se licua el tomate, cebolla, ajo, en una cazuela se coloca el tocino y luego se vacían las verduras ya licuadas, una vez sazonado se le agrega un poco de agua y se pone a hervir con el camarón, el pescado la jaiba.

Una vez que empieza a hervir se le pone el resto de los mariscos, unos chipotles el epazote y la sal al gusto, se deja hervir 10 minutos. Y Listo.

Buen Provecho

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