Ingredientes:
(4 porciones)
4 piezas de pierna con muslo de pollo unidas.
1 barra de achiote comercial.
4 cucharadas de vinagre de manzana.
4 naranjas agrias.
1/2 taza de caldo de pollo.
1 cebolla morada.
4 chiles habaneros.
6 limones.
Sal.
Orégano.
Pimienta.
Modo de preparación:
- Mezclar el achiote con el vinagre y caldo para formar una pasta. Exprimir las naranjas y mezclar al achiote.
- Inyectar el pollo con adobo de achiote.
- Dejar el pollo marinando mínimo por 3 horas antes de cocinar. Colocar en una charola para horno y hornear por 40 minutos a 185°C.
- Filetear la cebolla y los chiles, mezclar y agregar el jugo de los limones, sazonar y dejar reposar.
- Para servir, acompañar el pollo con cebollas