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Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de maciza de puerco
  • 18 Tortillas chicas recién hechas
  • 1/2 Tortilla seca
  • 5 Chiles anchos
  • 2 Chiles pasilla
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 3 Cucharadas soperas de cacahuates tostados
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.

2. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

3. Fría la media tortilla.

4. Licue los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que se sazone. Agregue un poco de caldo y la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

5. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.

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