Tamales y Nacatamales

Ingredientes: 1 Kg. de harina de maíz cacahuazintle 1 Cucharada sopera de polvo para hornear 11/2 Taza de manteca 1/2 Taza de caldo de pollo 10 Cáscaras de tomate 2 Cucharadas soperas de anís Hojas de maíz lavadas Sal. Continue reading

Tacos Sudados o de Canasta

Ingredientes: 1/2 Kg. de maciza de puerco 18 Tortillas chicas recién hechas 1/2 Tortilla seca 5 Chiles anchos 2 Chiles pasilla 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo 3 Cucharadas soperas de cacahuates tostados Aceite para freír Sal y. Continue reading

Quesadillas de Huitlacoche

Ingredientes 1 Kg. de huitlacoche 18 Tortillas recién hechas 1 Rama de epazote picado 4 Dientes de ajo picado Chile serrano al gusto Cebolla picada finamente Aceite para freír Sal. Continue reading

Postres y Bebidas

Las frutas contienen agua en abundancia, azucares, sales minerales, y vitaminas importantes para la nutrición. Es preferible consumir frutas de temporada ya que son más baratas y frescas.. Continue reading

Historia de el Mole: Artemio de Valle-Arizpe

El virrey estaba en Puebla de los Ángeles y todos los conventos y beaterios le habían mandado guisos extraordinarios para su mesa, pero del convento de santa Rosa aún no le habían enviado nada.

Historia de las Cemitas

Las tradicionales cemitas fueron uno de los tipos populares de pan y en la actualidad siguen elaborándose casi de la misma forma.

Calabacita

La Calabacita (Cucurbita pepa) es considerada originaria de México y de América Central, de donde fue distribuida a América del Norte y del Sur. Cuyas especies más conocidas son Cucúrbita pepo, Cucurbita máxima, Cucurbita moshata y Cucurbita. Continue reading

Berro

El berro (Nasturtium officinale) es una planta común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos, originaria de Europa y Asia Central. Se considera uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano.. Continue reading