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La Acelga ((Beta vulgaris var. cicla) es una planta originaria de los países europeos de la costa mediterránea y del norte de Africa.

Se sabe, que ya se consumía en el siglo I d.J.C. Los árabes desarrollaron su cultivo y descubrieron sus propiedades medicinales.
Las acelgas contienen 91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra.
Verdura baja en calorías, indicada en dietas para adelgazar. Es también diurética, de fácil digestión y rica en vitaminas A, y B, C, además de hierro.
Se pueden consumir durante todo el año, pero la mejor época es en otoño e invierno.
[box type=”info”] Sólo aguantan como mucho un par de días en la nevera. Lo mejor es consumirlas en el día.[/box]

Preparación de las Acelgas

Pueden usarse las hojas, los tallos o enteras. Si se usa el tallo, deben retirarse las fibras más duras. De cualquier forma se lavan, se parten en trozos y se cuecen en agua con sal o al vapor.

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